Летом в разы повышается количество пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Источниками заражения могут быть бутылка с колой или вкусный шашлык. В теплое время года образуются благоприятные условия для сохранения и распространения возбудителей острых кишечных инфекций в пищевых продуктах, на предметах домашнего обихода, кухонной посуде, в окружающей среде. При массовом накоплении возбудители с большей долей вероятности могут попасть в желудочно-кишечный тракт и вызвать заболевание.

– Прогноз на летний период в следующем году также неблагоприятный. Количество инфекционных заболеваний может возрастать, – говорит врач-эпидемиолог отдела эпидемиологии Республиканского центра гигиены и эпидемиологии гражданского здоровья Нинель Бискина.

К острым кишечным инфекциям относятся дизентерия, сальмонеллезы, ротавирусные инфекции, гастроэнтероколиты, пищевые отравления. Источником инфекции наиболее часто становятся те продукты, которые не подвергаются термической обработке и как следствие в них очень хорошо происходит размножение возбудителей. Например, благоприятной средой для стафилококков являются молочные продукты, а также сахаросодержащие: пирожные, торты. Причиной стафилококковых интоксикаций могут быть и люди, у которых есть гнойные заболевания кожи, а они готовили пищу.

Всасываясь в кровь, бактериальные токсины воздействуют на все органы и системы организма. В результате развивается сложный комплекс проявлений пищевой интоксикации. Повышается температура тела, начинается дрожь, учащается сердцебиение, возможна потеря сознания, судороги мышц. В подобных ситуациях необходимо вызвать "скорую помощь".

– Особенно тяжело протекает ботулизм, – подчеркивает врач-гигиенист отделения гигиены Республиканского центра гигиены и эпидемиологии общественного здоровья Элла Самаль.

При этой инфекции повреждается главным образом центральная нервная система. У больного ухудшается зрение, резко расширяются зрачки, голос становится хриплым, усложняется глотание, возрастает мышечная слабость.

Чтобы снизить риск заболеваний кишечными отравлениями, врачи-гигиенисты советуют придерживаться следующих правил:

* Тщательно мойте руки с мылом перед едой и перед приготовлением пищи. Содержите в чистоте столовые приборы и разделочные доски.

* Готовые и сырые продукты нельзя хранить вместе и обрабатывать на одной и той же доске. Потому, что в сыром мясе, птице могут содержаться возбудители, которые механически могут загрязнить готовую продукцию.

* Соблюдайте температурный режим продуктов при их хранении (только в холодильнике).

* Необходимо прожаривать и проваривать пищевые продукты. Фрукты и овощи, которые употребляются без термической обработки, нужно тщательно мыть кипяченой водой.

* В путешествие не брать скоропортящиеся продукты.

* Не покупайте несвежие продукты, всегда обращайте внимание на срок их реализации.

Ольга ШЕВКО.